Appliquer des gestes éco-responsables en Hôtellerie - Restauration
Hôtellerie
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Formation créée le 13/05/2025.
Version du programme : 1
Programme de la formation
Cette formation permet d’adopter des pratiques durables au sein de l’établissement, en agissant sur la gestion de l’énergie, de l’eau, des déchets et des produits utilisés. Elle sensibilise les équipes aux enjeux du développement durable et les accompagne dans la mise en œuvre de gestes concrets au quotidien, tout en valorisant la démarche RSE auprès des clients. Cette formation peut se dérouler en présentiel et/ou distanciel. Les CGV sont accessibles sur notre site internet et sur simple demande.
Objectifs de la formation
- Développer une démarche éco-responsable au sein d’un hôtel et/ou restaurant
Profil des bénéficiaires
- Personnel hôtellerie - restauration. Cette formation répond à l‘obligation faite aux professionnels de l‘hôtellerie entrée en vigueur au 1er avril 2022 de faire suivre une formation à son personnel sur la gestion économe de l‘énergie, aux mesures d‘économie d‘eau, et à la gestion des déchets.
- Aucun prérequis n’est nécessaire pour suivre cette formation
Contenu de la formation
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Comprendre le principe de développement durable
- Les enjeux du développement durable
- Les grands principes du développement durable
- L’intégration du développement durable dans la démarche RSE de l’entreprise
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Maitriser la gestion de l’énergie
- Prendre connaissance du coût de l‘électricité et des conséquences pour l‘entreprise et l‘environnement
- Identifier les postes de consommation (Les anomalies de fonctionnement, L‘éclairage, Le chauffage et la climatisation, L‘eau chaude)
- Apprendre les gestes éco-responsables permettant de réduire sa consommation d‘énergie
- Savoir sensibiliser les clients sur sa consommation d’énergie
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Maitriser la gestion de l’eau
- Retour sur la consommation de la France et de sa production d‘eau potable
- Identifier les postes de consommation (Les chambres, La gestion du linge, Le nettoyage, Le restaurant, La cuisine)
- Les gestes éco-responsables permettant de réduire la consommation d‘eau dans son établissement
- Savoir sensibiliser les clients sur la gestion de l’eau
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Maitriser le tri des déchets
- Identifier les catégories de déchets aux étages
- Réduire les déchets en chambre
- Réduire les déchets au restaurant
- Réduire les déchets en cuisine
- Mettre en place une procédure de tri des déchets
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Connaitre les autres axes d’actions éco-responsables
- Utiliser des produits d’entretien éco-responsables
- Utiliser des équipements, du matériel et des produits d’accueil éco-responsables
- Savoir sensibiliser les clients sur les gestes éco-responsables
Encadrement pédagogique : L‘encadrement pédagogique est assuré par le Responsable pédagogique de la formation. Intervenant : La formation est dispensée par un formateur spécialiste de la thématique et de l‘enseignement aux adultes. Les CV et compétences de nos formateurs sont accessibles sur simple demande avant l’entrée en formation.
- Suivi pédagogique : Suivi des objectifs et des progressions pédagogiques en continu - Individualisation du parcours en fonction des progressions.
- Evaluation pédagogique : Évaluation initiale : auto-positionnement pour évaluer les acquis et lacunes de chaque stagiaire - Évaluation continue et finale de la progression (au cours des exercices, questionnaires et mises en situations) permettant le contrôle de l‘acquisition des notions étudiées et la capacité du stagiaire à les mettre en application – Consignation par le formateur des résultats d’évaluation sur le Bilan Pédagogique individuel du stagiaire.
- Evaluation de satisfaction : Évaluation de la satisfaction en fin de stage par un Questionnaire qualité.
- Evaluation de la formation : À l‘issue de la formation, le stagiaire reçoit une attestation nominative de formation indiquant la nature de la formation suivie, sa durée et les objectifs pédagogiques atteints.
- Méthodes pédagogiques : Apports théoriques et méthodologiques, illustrés d’exemples pratiques montrant l’application des notions abordées - Études de cas, exercices, mises en situations : mises en pratique des acquis, analyses interactives, identification des bonnes / mauvaises approches et corrections - Interactivité entre les stagiaires et avec le formateur, partages d‘expériences.
- Moyens techniques : Diaporama détaillé et illustré, support de cours élaboré par le formateur, tableau blanc. Aucun matériel spécifique n’est requis de la part du stagiaire.
- Un support de cours est remis au stagiaire. Selon les besoins spécifiques des stagiaires, remise de documentations complémentaires.
- Dans le cadre de formations en visioconférence, l’assistance technique est assurée par le Responsable Pédagogique tout au long de la formation.