Techniques de ventes dans la Restauration Haut de Gamme
Hôtellerie
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Formation créée le 14/05/2025.
Version du programme : 1
Programme de la formation
Cette formation permet de maîtriser les techniques de vente spécifiques à la restauration haut de gamme. À travers une approche centrée sur l’expérience client, les participants apprendront à adopter une posture commerciale élégante, à valoriser les produits avec subtilité, à gérer les objections avec tact et à personnaliser leur discours pour répondre aux attentes d’une clientèle exigeante. Cette formation peut se dérouler en présentiel et/ou distanciel. Les CGV sont accessibles sur notre site internet et sur simple demande.
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de vente adaptées à la clientèle haut de gamme
- Adopter une posture professionnelle pour instaurer confiance et satisfaction
- Structurer efficacement les différentes étapes de la vente
- Valoriser la carte et les produits avec un discours commercial fluide et précis
- Gérer les objections avec élégance tout en maintenant une expérience client positive
- Personnaliser l‘approche pour répondre aux attentes d’une clientèle exigeante
- Optimiser la communication verbale et non-verbale pour améliorer la qualité du service
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Tout professionnel en contact direct avec la clientèle dans un environnement haut de gamme.
Prérequis
- Aucun prérequis n’est nécessaire pour suivre cette formation.
Contenu de la formation
-
Appréhender les fondamentaux de la vente appliquée au haut de gamme
- Définir les spécificités et exigences du marché
- Identifier et comprendre le parcours client, de l’accueil à la prise de congé
- Analyser les besoins et attentes des clients haut de gamme
-
Adopter une posture commerciale professionnelle
- Appliquer les codes du savoir-être : gestuelle, posture, regard
- Soigner les détails : tenue, expressions, langage adapté
- Instaurer un climat de confiance avec les clients
-
Maîtriser les étapes clés d'une vente réussie
- Parfaire l’accueil pour créer une excellente première impression
- Poser des questions pertinentes pour identifier les besoins
- Présenter les produits de manière fluide et adaptée
- Susciter l’intérêt du client en valorisant les produits sans insistance
-
Pratiquer à travers des mises en situation
- Réaliser des exercices de présentation des produits et d’accueil client
- Recevoir des retours constructifs pour ajuster les techniques
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Améliorer l’expérience relationnelle pour fidéliser la clientèle
- Adopter des comportements adaptés aux clients exigeants
- Surprendre positivement en anticipant les attentes
- Personnaliser son approche pour créer une expérience mémorable
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Gérer les objections avec élégance
- Répondre aux hésitations et transformer les objections en opportunités
- Adapter son discours pour lever les freins courants (prix, hésitations)
- Maintenir une attitude calme et confiante face aux situations délicates
-
Optimiser sa communication interpersonnelle
- Utiliser une communication positive et professionnelle
- Adapter son vocabulaire pour correspondre au contexte haut de gamme
- Valoriser les produits et services à travers un discours précis
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S’entraîner à travers des jeux de rôles et simulations
- Mettre en pratique les différentes étapes de la vente
- Recevoir un feedback personnalisé pour affiner sa technique
Équipe pédagogique
Encadrement pédagogique : L‘encadrement pédagogique est assuré par le Responsable pédagogique de la formation. Intervenant : La formation est dispensée par un formateur spécialiste de la thématique et de l‘enseignement aux adultes. Les CV et compétences de nos formateurs sont accessibles sur simple demande avant l’entrée en formation.
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Suivi pédagogique : Suivi des objectifs et des progressions pédagogiques en continu - Individualisation du parcours en fonction des progressions.
- Evaluation pédagogique : Évaluation initiale : auto-positionnement pour évaluer les acquis et lacunes de chaque stagiaire - Évaluation continue et finale de la progression (au cours des exercices, questionnaires et mises en situations) permettant le contrôle de l‘acquisition des notions étudiées et la capacité du stagiaire à les mettre en application – Consignation par le formateur des résultats d’évaluation sur le Bilan Pédagogique individuel du stagiaire.
- Evaluation de satisfaction : Évaluation de la satisfaction en fin de stage par un Questionnaire qualité.
- Evaluation de la formation : À l‘issue de la formation, le stagiaire reçoit une attestation nominative de formation indiquant la nature de la formation suivie, sa durée et les objectifs pédagogiques atteints.
Ressources techniques et pédagogiques
- Méthodes pédagogiques : Apports théoriques détaillant les procédures, les techniques étudiées, illustrés d’exemples pratiques (situations types du quotidien professionnel des stagiaires) montrant l’application des notions abordées - Étude des cas issus de l’expérience des stagiaires : analyse interactive, identification des mauvaises pratiques et corrections – Exercices pratiques, questionnements, jeux de rôles (mise en application des acquis) - Pédagogie participative : interactivité entre les stagiaires et avec le formateur, partages d‘expériences.
- Moyens techniques : Diaporama détaillé et illustré, support de cours élaboré par le formateur, tableau blanc. Aucun matériel spécifique n’est requis de la part du stagiaire.
- Un support de cours est remis au stagiaire. Selon les besoins spécifiques des stagiaires, remise de documentations complémentaires.
- Dans le cadre de formations en visioconférence, l’assistance technique est assurée par le Responsable Pédagogique tout au long de la formation.
Qualité et satisfaction
Une démarche d'amélioration continue est mise en place afin d'ajuster les contenus et modalités pédagogiques selon les retours des participants et les évolutions du secteur.
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Capacité d'accueil
Entre 1 et 12 apprenants
Délai d'accès
4 semaines
Accessibilité
Pour optimiser la qualité de notre prise en charge, les personnes en situation de handicap sont invitées à nous en informer dès la prise de contact. Notre référent handicap vous recontactera dans les meilleurs délais.