Techniques de ventes dans la Restauration Haut de Gamme

Hôtellerie

Formation créée le 21/07/2025. Dernière mise à jour le 22/07/2025.
Version du programme : 1

Type de formation

Formation mixte

Durée de formation

14 heures (2 jours)

Accessibilité

Oui
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Techniques de ventes dans la Restauration Haut de Gamme

Hôtellerie


Cette formation permet de maîtriser les techniques de vente spécifiques à la restauration haut de gamme. À travers une approche centrée sur l’expérience client, les participants apprendront à adopter une posture commerciale élégante, à valoriser les produits avec subtilité, à gérer les objections avec tact et à personnaliser leur discours pour répondre aux attentes d’une clientèle exigeante. Cette formation peut se dérouler en présentiel et/ou distanciel. Les CGV sont accessibles sur notre site internet et sur simple demande. Lieu de formation : dans les locaux de l‘organisme de formation / sur site (voir convention / contrat de formation) Formules : - Cours de groupe inter-entreprises : de 3 à 12 stagiaires. Dates planifiées tout au long de l‘année dans les locaux de l‘organisme de formation (voir site internet) ou selon demande. - Cours intra-entreprise : 12 stagiaires maximum. Dates flexibles et lieu de formation au choix.

Objectifs de la formation

  • Maîtriser les techniques de vente adaptées à la clientèle haut de gamme
  • Adopter une posture professionnelle pour instaurer confiance et satisfaction
  • Structurer efficacement les différentes étapes de la vente
  • Valoriser la carte et les produits avec un discours commercial fluide et précis
  • Gérer les objections avec élégance tout en maintenant une expérience client positive
  • Personnaliser l‘approche pour répondre aux attentes d’une clientèle exigeante
  • Optimiser la communication verbale et non-verbale pour améliorer la qualité du service

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Tout professionnel en contact direct avec la clientèle dans un environnement haut de gamme.
Prérequis
  • Aucun prérequis n’est nécessaire pour suivre cette formation.

Contenu de la formation

Appréhender les fondamentaux de la vente appliquée au haut de gamme
  • Définir les spécificités et exigences du marché
  • Identifier et comprendre le parcours client, de l’accueil à la prise de congé
  • Analyser les besoins et attentes des clients haut de gamme
Adopter une posture commerciale professionnelle
  • Appliquer les codes du savoir-être : gestuelle, posture, regard
  • Soigner les détails : tenue, expressions, langage adapté
  • Instaurer un climat de confiance avec les clients
Maîtriser les étapes clés d'une vente réussie
  • Parfaire l’accueil pour créer une excellente première impression
  • Poser des questions pertinentes pour identifier les besoins
  • Présenter les produits de manière fluide et adaptée
  • Susciter l’intérêt du client en valorisant les produits sans insistance
Pratiquer à travers des mises en situation
  • Réaliser des exercices de présentation des produits et d’accueil client
  • Recevoir des retours constructifs pour ajuster les techniques
Améliorer l’expérience relationnelle pour fidéliser la clientèle
  • Adopter des comportements adaptés aux clients exigeants
  • Surprendre positivement en anticipant les attentes
  • Personnaliser son approche pour créer une expérience mémorable
Gérer les objections avec élégance
  • Répondre aux hésitations et transformer les objections en opportunités
  • Adapter son discours pour lever les freins courants (prix, hésitations)
  • Maintenir une attitude calme et confiante face aux situations délicates
Optimiser sa communication interpersonnelle
  • Utiliser une communication positive et professionnelle
  • Adapter son vocabulaire pour correspondre au contexte haut de gamme
  • Valoriser les produits et services à travers un discours précis
S’entraîner à travers des jeux de rôles et simulations
  • Mettre en pratique les différentes étapes de la vente
  • Recevoir un feedback personnalisé pour affiner sa technique

Équipe pédagogique

Encadrement pédagogique : L‘encadrement pédagogique est assuré par le Responsable pédagogique de la formation. Intervenant : La formation est dispensée par un formateur spécialiste de la thématique et de l‘enseignement aux adultes. Les CV et compétences de nos formateurs sont accessibles sur simple demande avant l’entrée en formation.

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • Suivi pédagogique : Suivi des objectifs et des progressions pédagogiques en continu - Individualisation du parcours en fonction des progressions.
  • Evaluation pédagogique : Évaluation initiale : auto-positionnement pour évaluer les acquis et lacunes de chaque stagiaire - Évaluation continue et finale de la progression (au cours des exercices, questionnaires et mises en situations) permettant le contrôle de l‘acquisition des notions étudiées et la capacité du stagiaire à les mettre en application – Consignation par le formateur des résultats d’évaluation sur le Bilan Pédagogique individuel du stagiaire.
  • Evaluation de satisfaction : Évaluation de la satisfaction en fin de stage par un Questionnaire qualité.
  • Evaluation de la formation : À l‘issue de la formation, le stagiaire reçoit une attestation nominative de formation indiquant la nature de la formation suivie, sa durée et les objectifs pédagogiques atteints.

Ressources techniques et pédagogiques

  • Méthodes pédagogiques : Apports théoriques détaillant les procédures, les techniques étudiées, illustrés d’exemples pratiques (situations types du quotidien professionnel des stagiaires) montrant l’application des notions abordées - Étude des cas issus de l’expérience des stagiaires : analyse interactive, identification des mauvaises pratiques et corrections – Exercices pratiques, questionnements, jeux de rôles (mise en application des acquis) - Pédagogie participative : interactivité entre les stagiaires et avec le formateur, partages d‘expériences.
  • Moyens techniques : Diaporama détaillé et illustré, support de cours élaboré par le formateur, tableau blanc. Aucun matériel spécifique n’est requis de la part du stagiaire.
  • Un support de cours est remis au stagiaire. Selon les besoins spécifiques des stagiaires, remise de documentations complémentaires.
  • Dans le cadre de formations en visioconférence, l’assistance technique est assurée par le Responsable Pédagogique tout au long de la formation.

Qualité et satisfaction

Une démarche d'amélioration continue est mise en place afin d'ajuster les contenus et modalités pédagogiques selon les retours des participants et les évolutions du secteur.

Capacité d'accueil

Entre 1 et 12 apprenants

Délai d'accès

2 semaines

Accessibilité

Admission après entretien. Pour optimiser la qualité de notre prise en charge, les personnes en situation de handicap sont invitées à nous en informer dès la prise de contact. Notre référent handicap vous recontactera dans les meilleurs délais.