Recruter dans la Restauration Haut de Gamme
Hôtellerie
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Formation créée le 14/05/2025.
Version du programme : 1
Programme de la formation
Cette formation permet de maîtriser les étapes clés d’un recrutement réussi dans la restauration haut de gamme, en tenant compte des spécificités du secteur et des attentes d’une clientèle exigeante. De la définition du besoin à l’intégration du collaborateur, les participants apprendront à rédiger des offres attractives, à mener des entretiens structurés et à évaluer les compétences techniques et humaines avec justesse. L’objectif : attirer, sélectionner et fidéliser les meilleurs talents pour renforcer l’image et la performance de l’établissement. Cette formation peut se dérouler en présentiel et/ou distanciel. Les CGV sont accessibles sur notre site internet et sur simple demande.
Objectifs de la formation
- Comprendre les enjeux du recrutement dans la restauration haut de gamme
- Rédiger des offres d’emploi attractives et adaptées
- Conduire un entretien structuré et évaluer efficacement les candidats
- Intégrer les bonnes pratiques pour attirer et fidéliser les talents
Profil des bénéficiaires
- Ce programme s'adresse à des professionnels souhaitant structurer et optimiser leur processus de recrutement pour attirer et fidéliser des talents adaptés aux exigences du service haut de gamme.
- Aucun prérequis n’est nécessaire pour suivre cette formation.
Contenu de la formation
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Comprendre les enjeux du recrutement dans la restauration haut de gamme
- Identifier les spécificités du secteur : exigences, attentes des clients et contraintes du métier
- Analyser la pénurie de main-d'œuvre : causes et solutions
- Valoriser la marque employeur et l’expérience collaborateur
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Définir le besoin et rédiger une offre attractive
- Déterminer le profil idéal : compétences techniques et qualités humaines
- Rédiger une annonce percutante et ciblée
- Sélectionner les bons canaux de diffusion : plateformes, écoles hôtelières, réseaux sociaux
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Utiliser des techniques et outils pour sélectionner les candidats
- Trier les candidatures et effectuer une pré-sélection efficace
- Préparer et structurer l’entretien (questions clés, mise en situation)
- Évaluer les soft skills et l’adéquation avec la culture de l’établissement
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Mener un entretien de recrutement efficace
- Appliquer les techniques d’entretien : approche comportementale et mise en situation
- Détecter les signaux faibles et éviter les biais de recrutement
- Présenter le poste et valoriser son établissement
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Attirer et fidéliser les talents
- Optimiser l’expérience collaborateur dès le premier jour : onboarding et intégration
- Mettre en place des stratégies pour fidéliser ses employés (conditions de travail, perspectives d’évolution, reconnaissance)
- S’inspirer des bonnes pratiques dans la restauration haut de gamme
Encadrement pédagogique : L‘encadrement pédagogique est assuré par le Responsable pédagogique de la formation. Intervenant : La formation est dispensée par un formateur spécialiste de la thématique et de l‘enseignement aux adultes. Les CV et compétences de nos formateurs sont accessibles sur simple demande avant l’entrée en formation.
- Suivi pédagogique : Suivi des objectifs et des progressions pédagogiques en continu - Individualisation du parcours en fonction des progressions.
- Evaluation pédagogique : Évaluation initiale : auto-positionnement pour évaluer les acquis et lacunes de chaque stagiaire - Évaluation continue et finale de la progression (au cours des exercices, questionnaires et mises en situations) permettant le contrôle de l‘acquisition des notions étudiées et la capacité du stagiaire à les mettre en application – Consignation par le formateur des résultats d’évaluation sur le Bilan Pédagogique individuel du stagiaire.
- Evaluation de satisfaction : Évaluation de la satisfaction en fin de stage par un Questionnaire qualité.
- Evaluation de la formation : À l‘issue de la formation, le stagiaire reçoit une attestation nominative de formation indiquant la nature de la formation suivie, sa durée et les objectifs pédagogiques atteints.
- Méthodes pédagogiques : Apports théoriques détaillant les procédures, les techniques étudiées, illustrés d’exemples pratiques (situations types du quotidien professionnel des stagiaires) montrant l’application des notions abordées - Étude des cas issus de l’expérience des stagiaires : analyse interactive, identification des mauvaises pratiques et corrections – Exercices pratiques, questionnements, jeux de rôles (mise en application des acquis) - Pédagogie participative : interactivité entre les stagiaires et avec le formateur, partages d‘expériences.
- Moyens techniques : Diaporama détaillé et illustré, support de cours élaboré par le formateur, tableau blanc. Aucun matériel spécifique n’est requis de la part du stagiaire.
- Un support de cours est remis au stagiaire. Selon les besoins spécifiques des stagiaires, remise de documentations complémentaires.
- Dans le cadre de formations en visioconférence, l’assistance technique est assurée par le Responsable Pédagogique tout au long de la formation.